玉米榨油

玉米榨油可以嗎？玉米能夠榨油嗎？這是很多人想知道的問(wèn)題。其實(shí)玉米本身是沒(méi)有辦法榨油的，需要提取出玉米胚芽，然后把玉米胚芽烘炒至一定程度后，用榨油機(jī)榨油，從而得到玉米油。

玉米榨油技術(shù)是后來(lái)才有的技術(shù)，即榨出的毛油自然沉淀24小時(shí)后即可作為工業(yè)用油，如作食用油，需進(jìn)行精煉，簡(jiǎn)單的精煉方法是：將毛油過(guò)濾，入大鍋加熱至沸騰時(shí)，除去表面泡沫，加熱除去水分，將油倒入另一鍋中冷卻沉淀12小時(shí)，上層清油即可食用。

玉米榨油的做法：

提胚

提胚是榨油的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，根據(jù)玉米胚和胚乳抗粉碎能力不同，先用壓軋?jiān)O(shè)備碎胚乳，再用篩理設(shè)備篩出玉米胚。一般玉米可提取胚4%~8%，要求提出的胚芽含水少，純度高，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

除雜

榨前要徹底清理，出去雜質(zhì)，可用振動(dòng)篩提純，以除盡胚芽中的渣，粉等雜質(zhì)，提高胚芽純度。若胚芽中含雜質(zhì)多，不僅浪費(fèi)糧食，還會(huì)降低出油率。

干燥

剛提取的玉米胚芽，含水量在13%左右，與入榨水分要求相去甚遠(yuǎn)，因此，在榨前要進(jìn)行適當(dāng)烘炒干燥，將胚芽水分降到9%以下，以增加壓榨效果。

壓榨

入榨時(shí)要保證料餅溫度在100°C左右，以便于出油，玉米胚芽含油量高，可采用兩次壓榨法，即在第一次壓榨后，將玉米胚芽粉碎，再次蒸炒，包餅，壓榨，壓榨中要經(jīng)常注意清油路。

玉米榨油技術(shù)現(xiàn)已被人民廣泛的應(yīng)用，因?yàn)橛衩子涂谖肚宓�，無(wú)異味，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%，同時(shí)富含亞油酸、維生素E、植物甾醇。對(duì)人類(lèi)的身體大有好處。所以玉米榨油技術(shù)贏得人們的認(rèn)可，玉米油也越來(lái)越受歡迎。